LITINOVÉ NÁDOBÍ

Litinové nádobí – Nesmrtelný materiál pro dokonalou akumulaci tepla a plnou chuť

Hledáte nádobí, které bez problému zvládne žár rozpáleného dřevěného uhlí, přímý plamen plynového grilu i otevřené ohniště, a přitom ho s klidem můžete předat dalším generacím? Litinové nádobí je v moderní gastronomii i outdoorovém vaření naprostým fenoménem. Žádný jiný materiál nedisponuje tak enormní schopností akumulovat teplo, rovnoměrně ho rozvádět po celém povrchu a následně ho dlouho sálat do připravovaného pokrmu. Na litině zkrátka jídlo nepřipravujete – na litině ho tvoříte s nezaměnitelnou chutí a dokonalou kůrčičkou.

Na kamnakrby.cz vám přinášíme ucelenou řadu poctivého litinového nádobí – od klasických pánví s integrovanými výlevkami přes masivní grilovací pláty až po legendární litinové hrnce typu Dutch Oven.

Proč je masivní litina nepostradatelným parťákem na gril i k ohni?

Nepřekonatelná distribuce a akumulace žáru...

Jakmile litinovou pánev či hrnec správně rozehřejete, udrží si obrovské množství energie. Když na povrch položíte studený kus masa, teplota pánve neklesne. Výsledkem je okamžité zatažení masa, zachování veškeré šťávy uvnitř a vytvoření té nejlepší karamelizované BBQ kůrky.

Univerzálnost bez hranic...

Litina nezná limity. Můžete ji postavit na mřížku plynového grilu, vložit do vyměnitelného středu systému Weber GBS, zapustit přímo do rozžhavených briket v kotlovém grilu nebo ji zavěsit na trojnožku nad otevřený oheň. Stejně skvěle vám poslouží i doma na indukční desce či v klasické troubě.

Legendární hrnce Dutch Oven...

Tyto hluboké litinové hrnce s těžkou poklicí jsou symbolem outdoorového kuchařství. Díky speciálně tvarovanému plochému víku s vyvýšeným okrajem můžete žhavé uhlíky nasypat přímo na poklici. Hrnec je pak vyhříván současně shora i zespodu, čímž vzniká dokonalá přenosná trouba na pečení domácího chleba, buchet, pomalé dušení trhaného vepřového nebo přípravu poctivého guláše.

Přírodní nepřilnavý povrch...

Kvalitní litinové nádobí se s věkem neznehodnocuje, ale naopak zraje. Pravidelným používáním a zapékáním tuku se na povrchu vytváří přirozená ochranná vrstva – tzv. patina (seasoning). Ta funguje jako přírodní nepřilnavý povrch, který brání přichytávání jídla a chrání litinu před korozí bez použití chemických teflonových vrstev.

Vyberte si poctivé litinové kousky v prodejně Příbor...

Vybrat si správnou velikost hrnce Dutch Oven nebo ideální průměr pánve vyžaduje osobní zkušenost – litina je těžká, masivní a musíte cítit, jak vám sedne do ruky a zda rozměrově odpovídá vašemu grilu. Přijeďte si vybrat své nové kulinářské vybavení osobně do našeho specializovaného showroomu kamnakrby.cz v Příboře. Rádi vám ukážeme kompatibilitu se značkovými grily, vysvětlíme rozdíly mezi surovou a smaltovanou litinou a poradíme, jak o tento nesmrtelný materiál správně pečovat.

Náš showroom v Příboře je vyhledávanou oázou pro všechny milovníky poctivého vaření z celého Moravskoslezského kraje – od Nového Jičína, Kopřivnice a Frenštátu pod Radhoštěm přes Frýdek-Místek až po Ostravu. Široký sortiment litinových pánví, hrnců, plátů i speciálních čisticích doplňků držíme trvale skladem k okamžitému odběru.

Nejčastější dotazy zákazníků...

Na klasickou surovou litinu s vytvořenou patinou by se klasické mycí prostředky (jar) používat neměly, protože odmašťovadlo tuto ochrannou olejovou vrstvu naruší. Po grilování nechte nádobí mírně zchladnout, seškrábněte zbytky jídla plastovou stěrkou nebo speciální nerezovou drátěnkou z kroužků (která povrch nepoškrábe) a vypláchněte ho pouze horkou vodou. Následně nádobí ihned důkladně osušte (nikdy ho nenechávejte samovolně uschnout v odkapávači) a potřete tenkou vrstvou jedlého oleje nebo speciální pasty na litinu.

Určitě není, litina je prakticky nezničitelná. Rez se objeví v případě, že nádobí zůstalo ve vlhku, bylo umyto v myčce na nádobí (kam litina striktně nesmí!) nebo přišlo o svou ochrannou patinu. Náprava je snadná: drátěným kartáčem nebo hrubou houbičkou rez úplně odstraňte až na čistý kov. Pánev omyjte, perfektně vysušte, potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje s vysokým bodem kouřivosti (např. řepkový) a dejte ji na hodinu „vypéct“ do trouby nebo grilu při teplotě kolem 200–230 °C. Tím se vytvoří nová ochranná patina a litina bude opět jako nová.

Surová litina (např. klasické hrnce Lodge či Petromax) vyžaduje pravidelnou péči, olejování a tvorbu patiny, ale nabízí ten nejautentičtější zážitek, skvěle snáší extrémní teploty otevřeného ohně a můžete na ni bez obav používat kovové náčiní.
Smaltovaná litina má na sobě vrstvu sklokeramického smaltu. Nemusí se vypékat, je naprosto imunní vůči korozi, můžete v ní bez problému skladovat kyselá jídla (např. rajskou omáčku nebo jídla s vínem, která by ze surové litiny mohla vytáhnout železitou pachuť) a snadněji se čistí. Je však křehčí na nárazy a na otevřený oheň či do žhavého uhlí se kvůli riziku popraskání smaltu nehodí.

Zcela nové litinové nádobí potřebuje čas, než získá plnohodnotnou nepřilnavou patinu (tzv. zahoření používáním). Další častou chybou je nedostatečné rozehřátí pánve před vložením surovin nebo přílišné šetření tukem. Litina kumuluje teplo, proto ji nechte před vařením 5 minut nasucho nahřát, přidejte kapku oleje a až poté vložte jídlo. Postupným používáním bude povrch čím dál tím víc nepřilnavý.

Nikdy! Myčka na nádobí je pro surovou litinu absolutní tabu.
Agresivní mycí tablety, silný tlak vody a dlouhé působení vlhkosti kompletně odstraní veškerou ochrannou mastnotu a nádobí okamžitě zkoroduje a pokryje se silnou vrstvou rzi.
Litinu vždy myjte výhradně ručně v horké vodě.

Pro tvorbu kvalitní patiny potřebujete oleje s vysokým bodem kouřivosti (které se při vysokých teplotách nepřepalují na hořký dehet).
Ideální volbou je běžný řepkový olej, lněný olej (který vytváří nejtvrdší vrstvu) nebo speciální přírodní spreje a pasty určené přímo na litinové grilovací rošty a nádobí.
Vyhněte se olivovému oleji, který má nízký bod kouřivosti.

Bezpečnostní zásady při manipulaci s horkou litinou...

Litina dokonale kumuluje a vede teplo, což znamená, že celá pánev včetně kovové rukojeti se během chvíle rozpálí na extrémně vysokou teplotu.
Nikdy na ni nesahejte holýma rukama!
Při manipulaci na grilu nebo v troubě vždy používejte silné žáruvzdorné kožené rukavice nebo speciální silikonové chňapky na madla.

I přes svou masivnost je litina citlivá na náhlé teplotní změny.
Nikdy nepolévejte horkou rozpálenou litinovou pánev ledovou vodou z kohoutku – vlivem prudkého smrštění materiálu může dojít k nenávratnému prasknutí stěn nádoby.
Nechte nádobí vždy přirozeně mírně zchladnout.

Dlouhodobá konzervace a uskladnění litinového nádobí mimo sezónu...

Pokud odkládáte litinové nádobí na delší dobu (např. přes zimní období), důkladně ho vyčistěte, namažte o něco silnější vrstvou oleje a uložte na suché a větrané místo.
Pokud skladujete více kusů na sobě (např. vkládáte pánve do sebe), vložte mezi jednotlivé kusy papírovou utěrku nebo látkovou podložku, aby nedošlo k poškrábání povrchu a aby mohl dovnitř proudit vzduch.
Pokličky u hrnců nikdy nechte zavřené na těsno, nechte je mírně pootevřené.

Investice do nekončícího kulinářského zážitku s litinovým nádobím...

Litinové nádobí představuje poctivý kus řemesla, který vás při správné péči odmění neuvěřitelnou trvanlivostí a bezkonkurenčními vlastnostmi při přípravě jídel na grilu i na otevřeném ohni. Stačí dodržovat základní pravidla čištění, nevystavovat litinu vlhkosti a dopřát jí pravidelnou dávku ochranné patiny. Pokud potřebujete vybrat novou litinovou pánev, holandskou troubu (Dutch Oven) nebo speciální pečicí mřížku, rádi vám s výběrem poradíme přímo v našem showroomu v Příboře.

Veškeré produkty ze špičkové surové i smaltované litiny od prověřených značek si pak můžete snadno objednat na našem e-shopu kamnakrby.cz.